Разрешена работа
+7 921 947-98-87

Китайский Чай. С чего начать, или добро пожаловать в Чай!

Мир китайского чая невероятно богат, разнообразен и многомерен. За две тысячи лет чайная традиция Китая подарила миру сотни великолепных сортов широчайшей палитры вкуса и аромата, для самых разных ситуаций и настроений, непохожих друг на друга по внешнему виду и типу воздействия. Тому, кто впервые открывает для себя этот удивительный архипелаг, он кажется непостижимо большим и сложным – одних названий разных сортов достаточно для того, чтобы в них запутаться и потеряться. Поэтому для начала следует обозначить простые и понятные точки отсчета, от которых затем уже продвигаться вглубь этой удивительной страны.

Все многообразие сортов китайского чая можно свести к основным его видам:

белый или бай ча 白茶
лучший чай для летней жары и активного образа жизни – освежающий и легкий, с тонким вкусом и нежным, цветочным ароматом. Не подвергается воздействию высоких температур, поэтому сохраняет максимальное количество полезных веществ. Чемпион по содержанию антиоксидантов и витаминов. Для первого знакомства рекомендуем попробовать рассыпной Чжэнхэ Шоу Мэй или наш фирменный прессованный Чжэнхэ Шоу Мэй.  

желтый или хуан ча 黄茶
изысканный и томный, с дымной ноткой и привкусом парного молока. Для искушенного гурмана и любителя экзотики. Это один из самых редких и дорогих видов чая даже в Поднебесной. Оригинальная технология его производства в течение нескольких веков оставалась тайной. Начать знакомство лучше всего с Желтых почек горы Эмэй.

зеленый или люй ча 绿茶
самый популярный и любимый на своей родине, в Китае. Технология обработки, отшлифованная веками, помноженная на трудолюбие потомственных чаеводов, рождает по-настоящему драгоценный продукт, обладающий «четырьмя совершенствами»: безупречной формой, прозрачным настоем, густым ароматом и свежим вкусом. Это и знаменитый Лунцзин, и ароматный Билочунь, и Сладкая роса Мэндина, и менее известные у нас юньнаньские сорта. К этой категории относится и чай, ароматизированный живыми цветами  жасмина. 

бирюзовый или цин ча 青茶 (слабо-ферментированный улун)
чай-праздник – оптимистический, эмоциональный, яркий, переливающийся игрой множества великолепных оттенков вкуса и аромата. Бесконечно долгий чай для сердечного дружеского общения, важного социального события или маленького личного торжества. Пробуждает желание жить, чувствовать и творить. Традиционно изготавливается на Юге провинции Фуцзянь и на острове Тайвань.

улун ча  烏龍茶 (сильно-ферментированный улун)
его аромат чист и прекрасен, вкус крепок и глубок, раскрывается постепенно, поэтому пить его следует медленно, не спеша смакуя каждый маленький глоток. Такое чаепитие называется «гунфу-ча», «чайное мастерство», и подразумевает некоторое свободное время, специальную утварь, практический опыт взаимодействия с чаем, хорошую компанию и особое, чайное настроение. На протяжении последних пятисот лет ферментированные улуны изготавливают в горах Уишань на севере провинции Фуцзянь и в Чаочжоу (провинция Гуандун).

красный или хун ча 红茶  
чай для сырой и холодной погоды, минорных состояний и душевного разлада. В его великолепный вкус и аромат можно закутаться, как в теплый плед, и ощутить прилив внутреннего тепла, мягкой тишины, гармонии с собой и окружающим миром. Особенно полезен красный чай для «холодного» типа людей (восприимчивых к холоду, с быстрой утомляемостью и сонливостью). Попробуйте наши Цзингу Дяньхун, Аньси Хун Ча или Сун Чжэнь Хун Ча!

черный или хэй ча黑茶
простой и крепкий, немного брутальный, с мягким вкусом и выдержанным, глубоким ароматом. Букет черного чая плотный, с ореховыми, винными, ягодными, древесными, иногда землистыми нотками. Наиболее известные представители этой категории – черный чаи из Аньхуа, 安化黑茶 (провинция Хунань), Любао 六堡茶 (провинция Гуанси), Лаоцин-ча, 老青茶 (провинция Хубэй), и Сычуаньский Цзан Ча, 藏茶 .

пуэр ча 普洱茶
мощный природный энергетик с ярким, сочным вкусом и тонизирующим воздействием. Уникальный набор биологически активных веществ, содержащийся в пуэрах, китайцы называют шэн ци, дыхание жизни. Благодаря ему чай остается «живым», может храниться долгие годы, с течением времени приобретая новые свойства, трансформируясь затем в прилив сил, свежесть восприятия, состояние легкой эйфории и внутреннего комфорта. Пуэры бывают шэн-ча 生茶 или «зеленый» (для первого знакомства рекомендуем пресованные Мэнван Шэн Ча, Бандун Шэн Ча, Мэнку Шэн Пуэр или рассыпные Фэнцин Шэн Маоча, Наньлу Шэн Маоча, Мэнхай Шэн Маоча) и шу-ча 熟茶или «зрелый» (например, прессованные Шу Нэн Шэн Цяо, Гудайжэн, Лао Хуацзя, Вэбпанк, Сышиба Гунли, Уляншань Тэцзи или рассыпные Пувэнь Тэцзи Шу Ча, Буланшань Шу Ча, Мэнхай Шу Пуэр или Хао Шу Ча). Внутри шенов различаются собственно «зеленые», а также «белые» (начать знакомство можно, например, с Уляншань Инь Я или Уляншань Гушу Инь Я), «пурпурные» (Цзы Цзюань или Цзы Я) и Я Бао.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Работает на ocStore
Императорская Панда © 2020